Pengantar Jenis Pemanis

Pemanis ada banyak jenisnya, yang dapat dibedakan menjadi: pemanis alami dan pemanis buatan menurut sumbernya; Berdasarkan nilai gizinya, dibedakan menjadi pemanis gizi dan pemanis non gizi; Berdasarkan struktur kimia dan sifat-sifatnya, pemanis dibedakan menjadi pemanis gula dan pemanis non-gula.
Zat gula seperti glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, gula pati, dan laktosa, meskipun juga merupakan pemanis alami, sering dianggap sebagai bahan makanan dan tidak digunakan sebagai bahan tambahan makanan di Tiongkok karena konsumsi jangka panjang dan nilai gizinya yang penting.
Pemanis non gula meliputi pemanis alami dan pemanis buatan. Pemanis alami termasuk stevia, licorice, disodium glycyrrhizinate, tripotassium glycyrrhizinate, dan trisodium glycyrrhizinate. Pemanis yang disintesis secara artifisial termasuk sakarin, natrium sakarin, natrium siklamat, aspartam metil ester, dan alite.
GB2760-2011 menyetujui penggunaan sembilan jenis pemanis gula alkohol, termasuk sorbitol, maltitol, isomaltulosa (juga dikenal sebagai para maltitol), xylitol, laktitol, mannitol, erythritol, dll.