Area Aplikasi Sucralose

Sucralose memiliki stabilitas yang tinggi dan harus ditambahkan secara terpusat dalam setiap proses pengolahan makanan sesuai dengan kebutuhan sebenarnya dari pabrik. Tidak hanya nyaman digunakan, tetapi juga memiliki efek keseluruhan yang baik. Untuk analisis kandungan sukralosa, kromatografi cair tekanan tinggi harus digunakan untuk menentukan data dan informasi yang relevan secara visual. Penerapan sukralosa dalam pengolahan makanan sesuai dengan tren permintaan pasar dan memerlukan petugas pemantau produk untuk memberikan perhatian yang tinggi terhadap dosisnya.
Minuman
Sucralose umumnya digunakan dalam minuman. Secara umum, jumlah sukrosa yang ditambahkan ke minuman biasanya terkonsentrasi pada 8% hingga 10%. Jika perbandingan sukralosa terhadap kemanisan sukrosa yang digunakan, maka perlu ditambahkan sukralosa 00,013% hingga 0,016%. Artinya, dalam minuman seberat 1000kg, hingga 130-160g sukralosa dapat ditambahkan untuk memastikan rasa manis yang baik. Selain itu, penerapan sukralosa pada minuman beralkohol atau minuman beralkohol memberikan efek yang baik. Menambahkan sedikit sukralosa dapat meningkatkan cita rasa minuman beralkohol, secara efektif menutupi keasaman asli dan astringency alkohol, meningkatkan cita rasa alkohol, dan membuat tubuhnya harmonis tanpa bau apa pun. Penerapan sukralosa dalam minuman nutrisi merupakan pendekatan yang relatif baru, yang dapat menutupi rasa pahit dan astringency dari vitamin dan zat fungsional. Penerapan sukralosa pada bakteri asam laktat dan susu fermentasi tidak akan terurai, juga tidak akan berdampak buruk pada proses fermentasi, dan efek keseluruhannya baik.
Karena kestabilannya yang baik, sukralosa tidak bereaksi dengan zat lain dan tidak mempengaruhi transparansi, warna, atau aroma minuman. Selain itu, sukralosa memiliki sifat sterilisasi panas dan penyimpanan jangka panjang, serta tidak akan ada masalah degradasi atau deklorinasi. Oleh karena itu, penggunaan sukralosa sebagai pemanis dalam produksi minuman dapat memenuhi persyaratan penggunaan dan manajemen sirkulasi.
Makanan yang Dipanggang
Karena ketahanannya terhadap suhu tinggi dan nilai kalori yang rendah, sukralosa banyak digunakan dalam makanan yang dipanggang. Manisnya produk sukralosa yang dipanaskan pada suhu tinggi tidak berubah, dan tidak ada kehilangan keterukuran. Oleh karena itu, menambahkan sukralosa ke makanan yang dipanggang dan permen adalah hal yang lumrah. Pada pH 3, tingkat pengawetan sukralosa dalam makanan dengan tambahan sukralosa hanya 2% setelah satu tahun penyimpanan. Ketika pH di atas 3, sukralosa hampir tidak hilang dan tidak berpartisipasi dalam reaksi fermentasi, yang tidak mempengaruhi pertumbuhan zat seperti ragi. Berdasarkan hal tersebut, penerapan sukralosa pada makanan fermentasi pH rendah seperti asam laktat dan yogurt dapat memanfaatkan keunggulan sukralosa dan meningkatkan cita rasa makanan.
Perlu diketahui bahwa karena kurangnya kalori pada sukralosa itu sendiri, maka sulit untuk menyerap pemanis berefisiensi tinggi, sehingga tidak secara langsung menimbulkan masalah seperti obesitas pada manusia. Menerapkannya pada makanan yang mengandung gula seperti kue bulan dan makanan penutup dapat mengurangi kandungan kalori makanan sekaligus memastikan rasanya.
Makanan manisan
Oleskan sukralosa pada manisan buah-buahan, dengan jumlah tambahan dikontrol pada {{0}}.15g/kg. Terutama karena permeabilitas sukralosa yang baik, ia memastikan rasa manis sambil menghindari reaksi lain. Selain itu, pengendalian sukralosa yang efektif harus dilakukan sesuai dengan "Standar Higienis Penggunaan Bahan Tambahan Makanan", dengan jumlah penambahan maksimum 0.15-1.25g/kg. Oleskan pada permen karet yang dimodifikasi dengan dosis 1,5g/kg. Standar spesifiknya adalah sebagai berikut: jumlah sukralosa yang ditambahkan dalam kue kering harus di bawah 1,8g/kg, jumlah gula biji ek yang ditambahkan harus di bawah 2,6g/kg, dan jumlah sukralosa yang ditambahkan dalam kopi dan teh hitam harus di bawah 12,0g/kg.